Las lipasas forman parte de la familia de las hidrolasas que actúan sobre los enlaces esteres carboxílicos. El papel fisiológico de las lipasas es de hidrolizar los triglicéridos en diglicéridos, monoglicéricos, ácidos grasos y glicerol. Además de su función natural de hidrolizado de enlaces esteres carboxílicos, las lipasas catalizan las reacciones de esterificación, interesterificación y transesterificación en medios no acuosos. Nuestra Lipasa procede de Thermus thermophilus y está producida en E. coli.

La Lipasa de PROTEOS Biotech ha sido adaptada a las condiciones de trabajo en laboratorio y en cosmética. La Lipasa activa tiene los siguientes parámetros físico-químicos:

• Peso molecular: 35.33 KDa

• Punto isoeléctrico: 6.35.